如何判断初乳产品优劣
——新西兰初乳技术研究院初乳学博士、首席科学家迈可·勃利森柯
总会有世界各地的消费者通过信函和电子邮件询问我们：“市场上的初乳品牌众多，天天都有新品牌上市，令人眼花缭乱。我们应该如何选择呢？”
很多人以为所有初乳产品的品质都一样，或者认为，一分价钱一分货色。都错了！各种初乳产品优劣不一（数量和生物活性功能），品质千差万别。
一种产品可能比另一种产品效力大好多倍，但是它可以价格更低，同价或者高价。更令人关注的是，有些初乳供应商作出混淆、误导性或者不正确的声称。
LCR已经建立起一套完善、严格、科学的评价初乳产品的通用分级系统——LCR国际品质标准，以十个主要影响初乳品质的“关键品质标志”(KQI’S)为基础，采用LCR标准，初乳产品便可以从1-10分为十个等级，以此，消费者便可以正确地判断并选择不同的初乳产品。
10个“关键品质标志”分别为：
1、灭菌
这是任何奶品制造业处理过程中的第一个关键步骤。
2、处理——冻结和处理温度
冻结和高温都会破坏初乳的活性，目前世界上最先进的初乳处理方法是低温喷雾干燥技术和巴氏间接电热消毒技术。
3、关键免疫蛋白值——IgG、IgA和IgM
绝大部分初乳零售商是把免疫球蛋白值（IgG）值作为衡量产品功效和品质的标准。更为准确的商业来源除了IgG外，还会提供IgA和IgM值。
4、免疫球蛋白G
免疫球蛋白G是初乳中最重要的免疫球蛋白，适合婴幼儿体质特点的初乳奶粉IgG含量标准应该在10‰?20‰之间。
5、免疫和生长因素值
信息灵通的消费者应当知道，免疫和生长因素也是初乳精华中不可或缺的关键成分，主要包括生长因子(IGF)和乳铁蛋白(LF)。
6、影响品质的环境因素
选择天然放牧、没使用过抗生素、来自大牛群的母牛的初乳，这些母牛最好选自没患例BSE疾病、没有环境毒素污染的地方。来自良好环境的初乳，它的生物活性，可能比来自较差环境的初乳高出几百倍。
7、优质生产
选择来自符合政府承认的最高生产标准公司的初乳产品。
8、添加剂
添加剂必须是一种不会破坏初乳中生物活性成分的物质。如添加乳铁传递蛋白用来生产指定的治疗产品，添加牛奶类乳脂增加水溶性等。
9、可溶性
低可溶性反映产品生物活性的缺乏，不能在水里很好溶解就可能是不合标准的产品。
10、标签、声称和科学
初乳的制造商或者供应商的标签和声称必须有正当的科学作为后盾，与产品有关的科学技术资料必须合乎逻辑而且正确。
