劣质奶粉与合格奶粉在冲饮时有何差别？
大多劣质奶粉的溶解度极差，甚至有分层现象和结块现象，合格奶粉饮用时有纯正的奶香气味，而劣质的奶粉伴有香精气味，另外冲起后奶液的色泽也有较大差异。
如何辨别强化奶粉质量优劣
一要看产品包装的质量和标识。消费者在选购产品时，可用手指用力擦包装上印刷的字，如油墨大量掉色，说明该产品可能存在问题，应慎重购买；按ＧＢ７７１８—９４《食品标签通用标准》国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、产品说明、配料表、营养成分表及食用方法等项目。
二要观察产品的颜色和产品中有无杂质。消费者在购买产品后，可先开启包装，将部分奶粉倒在洁净的白纸上，将奶粉摊匀，观察产品的颗粒、颜色和产品中有无杂质。质量好的奶粉颗粒均匀，无结块；颜色呈均匀一致的乳黄色；产品中杂质量极少。如产品有团块，杂质量较多，说明企业加工条件达不到要求，产品质量不能得到保证；如产品颜色呈白色或面粉状，说明产品中可能掺入了淀粉类物质。
三要看产品说明、配料表、营养成分表。正规企业产品的蛋白质、脂肪含量大都在１５％～２５％，若标识在１０％以下，说明乳的成分较少，内在质量较差；若产品说明或配料表中都表明强化了维生素或微量元素，而营养成分表未标注强化的维生素或微量元素的含量，说明该产品根本未强化营养强化剂；另外，正规企业的产品中维生素Ａ含量应在１０００～２５００ＩＵ／１００ｇ、维生素Ｄ在２００～４００ＩＵ／１００ｇ、铁在６～１０ｍｇ／１００ｇ、锌在２．５～７ｍｇ／１００ｇ等。
四要冲调和品尝。在玻璃杯中放入一份奶粉，然后倒入大约７倍的６５℃左右的温开水，充分摇匀使其溶解。质量好的奶粉冲调性好，冲后无团块或团块较少，液体呈均匀一致的乳白色，品尝奶香味浓，无其他异味；而质量差或含乳成分很低的奶粉冲调性差，白色颗粒较多（即所谓的冲不开），品尝奶香味差甚至无奶的味道，有的产品香精味较浓。
奶粉的辨伪识真
奶粉是入口之物，关乎人的身心健康。如何鉴别奶粉真假，是消费者最关心的。这里介绍五种较直接的鉴别方法。
用手捏
真奶粉：用手捏住袋装奶粉的包装来回摩擦，真奶粉质地细腻，发出“吱、吱”声。
假奶粉：用手捏住袋装奶粉包装来回摩擦，假奶粉由于掺有白糖、葡萄糖而颗粒较粗，发出“沙、沙”的声响。
看色泽
真奶粉：呈天然乳黄色。
假奶粉：颜色较白，细看呈结晶状，并有光泽，或呈漂白色。
闻气味
真奶粉：嗅之有牛奶特有的奶花香味。
假奶粉：乳香味甚微或没有乳香味。
品滋味
真奶粉：细腻发黏，溶解速度慢，无糖的甜味。
假奶粉：入口后溶解快，不粘牙，有甜味。
看溶解速度
真奶粉：用冷开水冲时，需经搅拌才能溶解成乳白色混悬液；用热水冲时，有悬漂物上浮现象，搅拌时粘住调羹。
假奶粉：用冷开水冲时，不经搅拌就会自动溶解或发生沉淀；用热水冲时，其溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。
掺假奶粉的识别
假奶粉是用白糖、菊花晶、炒面及少量奶粉掺合而成， 最明显的标记是有结晶，无光泽，或呈白色和其它不自然的颜色，奶味小或无奶味、粉粒粗，甜度大，有一种凉爽感，溶解较快。在凉开水中不需搅动就能很快化解或沉淀。
